CORIANDOLO IN GRANI (Coriandrum sativum)
Semi interi di coriandolo dal profumo fresco, agrumato e speziato. Perfetti per miscele, curry, marinature e zuppe. Una spezia solare e delicata, da tostare o pestare per sprigionarne tutto l’aroma.
Descrizione
Il Cuoco viaggiatore
Il coriandolo in grani è una piccola sfera dorata che racchiude una doppia anima: erbacea e agrumata, fresca e calda. È il seme maturo dell’antica pianta Coriandrum sativum, appartenente alla famiglia delle Apiaceae — la stessa di prezzemolo, finocchio e sedano.
Diverso dalla foglia, dal gusto più pungente e deciso, il seme essiccato profuma di scorza d’arancia, tè speziato e antiche lievitazioni. Quando viene tostato o pestato, sprigiona un aroma rotondo, lievemente dolce e speziato, capace di trasformare qualsiasi miscela o ricetta in un’esperienza nuova e avvolgente.
Era già noto agli Egizi, che lo utilizzavano per profumare i vini e nei riti funebri; i Romani lo portavano con sé nei viaggi come prezioso conservante naturale. In molte culture è considerato una spezia purificatrice e protettiva, simbolo di abbondanza e di buoni auspici.
Il coriandolo in grani è un seme che sa stare in equilibrio tra forza e delicatezza, tra sole e ombra, tra Oriente e Occidente. Aggiungono un tocco esotico e aromatico a piatti di pesce, frutti di mare, riso o anche dessert come l’ananas caramellato.
• Ottimo in curry, chutney, tajine, zuppe e marinate
• Base di molte miscele di spezie: dal garam masala al ras el hanout
• Da usare intero nei brodi o leggermente tostato/pestato nei piatti salati
• Perfetto anche per aromatizzare pane, birra artigianale, conserve e verdure in agrodolce
• Frutti di mare e pesce: Perfetti per gamberetti, cozze, merluzzo e molti altri piatti di mare.
• Dolci alla frutta: Provali con ananas grigliato, arance candite o composte di frutta.
Abbinamenti: I semi di coriandolo si sposano perfettamente con altre spezie per creare miscele aromatiche. Ecco alcune idee:
• Sommacco
• Finocchio
• Zenzero
• Chiodi di garofano
• Noce moscata
• Peperoncino
• Cannella
Proprietà e benefici
• Digestivo, carminativo, antifermentativo
• Utile contro gonfiore, crampi addominali e digestione lenta
• Ha un effetto riequilibrante e tonico, soprattutto se usato in infuso
• Aiuta a ridurre l’odore forte dell’aglio e di altre spezie intense
Modalità di conservazione La raccolta dei chiodi di garofano avviene due volte l’anno. Conservare in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di luce e calore. Dopo l’apertura, richiudere bene la confezione o travasare in un contenitore ermetico per preservare aroma e fragranza.
Avvertenze
Prodotto 100% naturale, senza additivi né conservanti. Eventuali variazioni di colore o dimensione dei semi sono normali e dipendono dalla natura artigianale della lavorazione.
Può contenere tracce di sedano, senape, frutta a guscio o cereali contenenti glutine.
Uso alimentare. Si consiglia di tostare leggermente i semi interi per esaltarne l’aroma prima dell’uso.
